魚肉脂肪檢測的原理及運用優(yōu)勢

魚肉脂肪檢測的原理及運用優(yōu)勢

可在不傷魚的情況下進行測量，
只需輕觸第1和第2背鰭之間的電極，3秒內即可顯示脂肪百分比。

■ 也可以測量小魚
通過安裝附件，可以可靠地測量沙丁魚等厚度在 3 cm 以下的小魚。

■ 識別解凍產品
對冷凍后的解凍魚進行測量時，不顯示脂肪百分比，顯示為“解凍產品"。

■ 可以測量20種魚
的脂肪率可以測量鯖魚、軍艦金槍魚、Anago、丸魚的脂肪率。

■ 5個階段判斷魚的新鮮度（Fish Analyzer TM PRO DFA110）

■ 可以顯示脂肪百分比的平均值，
可以對每個Toro box 進行采樣。

■ 您可以判斷20 種以外的魚類的脂肪作為指導。
Fish Analyzer TM配備了校準曲線模式，可以測量這次未注冊的魚類種類。
通過使用這種校準曲線模式，您可以測量“阻抗值（單位：Ω）"而不是脂肪百分比。如果客戶可以決定測得的阻抗值與脂肪量之間的關系，則可以作為脂肪判斷的參考值。

[詳細技術資料]

魚類分析儀系列技術資料
魚類分析儀計算格式（下載）

■ 與體脂秤的測量原理相同，簡單準確，
使用“生物電阻抗法"，根據(jù)表示魚體中流過微弱電流的難易程度的電阻值估算脂肪百分比。 4個電極。（脂肪多時電流難以流動的特性）。
此外，因為只有微弱的水流流動，所以沒有損壞魚的風險。

■ 采用實現(xiàn)高精度的多頻測量
Fish Analyzer TM使用多頻測量方法，允許電流以多個頻率流動。當魚以低頻通電時，電流主要流向細胞外，反之，當高頻通電時，電流也會流向細胞內部。通過這種方式，電流的流動方式發(fā)生變化，從細胞內部和外部分析脂肪，實現(xiàn)高精度的脂肪百分比測量。如果魚被冷凍然后解凍，細胞膜會被破壞，所以電流的流動方式沒有區(qū)別。還可以通過使用多頻測量方法觀察電流的差異來識別解凍產品。

■ 與各種測量值的比較
大和的方法增強了與索氏提取法和比重法的相關性，這些方法是確定魚的脂肪含量的標準，用于質量條件的確定。Fish Analyzer TM估計的脂肪百分比與使用索氏提取法測量的金槍魚背部脂肪量的相關系數(shù)為 0.95。此外，鯖魚中使用比重法測得的脂肪量值的相關系數(shù)為0.86。