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魚糜彈性儀的測試方法,學(xué)會了嗎?
魚糜彈性儀的測試方法,學(xué)會了嗎?
魚糜彈性儀
采用的原理與國家標(biāo)準(zhǔn)烘箱法相同,檢測結(jié)果具有可替代性,儀器采用一鍵式操作,不僅操作簡單而且也避免了人為因素對測量結(jié)果產(chǎn)生的誤差。采用干燥失重法原理,通過加熱系統(tǒng)快速加熱樣品,使樣品的水分能夠在短時間之內(nèi)*蒸發(fā),從而能在很短的時間內(nèi)檢測出樣品的含水率。檢測一般樣品通常只需3分鐘左右。可廣泛應(yīng)用于魚仔,魚干,魚糜,蝦米,蝦仁 海米、蝦皮、魚丸、海蜇、海鮮、海參、魚籽、魚骨粉、肉骨粉、魷魚干、鮑魚干、扇貝肉中的水分含量快速檢測。
魚糜彈性儀是測試魚糜彈性的專業(yè)儀器。這款測定儀采用高精度力量感應(yīng)元,被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離;并且軟件實時同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線,用戶可直接觀察檢測圖譜變化,直接勾選顯示魚糜彈性值。在規(guī)定條件下,使魚糜受熱凝固(制成魚丸或魚糕等)后的凝膠形成能力,也稱為彈性。魚糜凝膠強(qiáng)度值(彈性)為破斷力和破斷距離乘積,以克*厘米(g*cm)表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項重要指標(biāo)。
魚糜彈性儀的測試方法:
1. 參數(shù)設(shè)定:
測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正,測定
魚糜彈性儀
的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力
測試探頭:P/5S
測試速度:1.00mm/s
2. 彈性測定:
將切好的魚糕或魚丸置于載物平臺上,中心對準(zhǔn)探頭,將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運(yùn)到,直至探頭插入魚糕或魚丸中破裂,測得破斷力(以g表示,至1g)和破斷距離(以cm表示,至0.01cm),連續(xù)檢測10個平行樣。
3. 魚糜彈性值:
10個平行樣結(jié)果計算時,去除
魚糜彈性儀
數(shù)據(jù)的大小值,其余8個樣品的算術(shù)平均值。
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